Café especial é um produto com alto controle de qualidade, certificado pela BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais), que segue critérios como:
Mapeamento das áreas por variedade, idade das plantas, altitude, face de exposição ao sol e doçura dos grãos;
Colheita seletiva dos grãos;
Secagem dos grãos a pleno sol;
Rastreabilidade total dos lotes de café;
Seleção do tamanho dos grãos;
Seleção por densidade;
Seleção por cor eletrônica e manual;
Torra homogênea dos grãos;
Controle da granulometria para o café torrado e moído;
Utilização de embalagens adequadas para maior durabilidade;
Bebida com aroma intenso e rico com sabor equilibrado;
Fonte consulta: SPRESS CAFÉ
